Comme des billes ou comme des oranges !

Truffe bien lobée qui n’a pas souffert de la sécheresse sous le nez d’un connaisseur

Il a fait sec et chaud en juillet, août, septembre et octobre 2018.

Les truffes récoltées dans les plantations sans arrosage ont pour la plupart la taille d’une bille lorsqu’elles sont présentes dans les brûlés. Là où il y a eu de l’arrosage, elles peuvent avoir la taille d’une orange. L’eau a fait toute la différence et ce n’est pas une surprise pour les trufficulteurs qui connaissent leur affaire.

Sur le marché de Lalbenque, la veille de Noël, il n’y avait pas d’exception à la règle. Les beaux paniers venaient de plantations où l’on avait apporté de l’eau.

Il y a cependant quelques anomalies qu’il faut essayer d’expliquer. On a remarqué en début de saison que, dans certaines plantations arrosées, beaucoup de truffes étaient invendables parce que blanches ou immatures. Le pourcentage de truffes avec un péridium noir, conforme aux critères de qualité, n’est pas ce qu’il devrait être. Le phénomène peut être expliqué par un début de saison sans froid qui fait que l’induction de la maturation tarde. Mais tout devrait rentrer dans l’ordre en janvier.

On a également observé que l’arrosage n’a pas produit partout de bons résultats. Le printemps 2018 trop pluvieux n’aurait pas permis des naissances en nombre suffisant. L’induction de la fructification reste en l’état actuel des connaissances un mystère.

Enfin, en milieu naturel, les truffes Tuber melanosporum sont souvent récoltées dans les zones riches en matière organique, là où sont rassemblées les feuilles des arbres alentour. C’est même dans les lieux de récolte de truffes Tuber brumale que l’on récolte Tuber melanosporum, bien sûr de petite taille.

La saison 2018-2019 ne laissera pas un souvenir impérissable à Lalbenque.

En cette période de vœux, il faut souhaiter que l’été 2019 sera suffisamment arrosé pour que l’hiver prochain soit à la hauteur des efforts que les trufficulteurs fournissent en plantant des arbres mycorhizés et cultivant leurs plantations.