Syndicat des Trufficulteurs de la Région de Lalbenque - 05 65 21 95 77 - 06 83 62 34 00

Pascal Bardet hume la Truffe de 665 g

Cuisine aux Truffes

Dimanche 27 janvier – 9 h 30 – Salle des Fêtes – 11 h 30

15 €

Pascal Bardet – restaurant Le Gindreau ** guide Michelin – 46150 Saint-Médard – Catus

Monique Valette – restaurant Lou Bourdié – 46230 Bach

Gérard Baud TF1 Events

Programme 2019

Démonstrations

  • Pommes de terre Amandine noires de truffes marinées

Mousseline onctueuse au lard paysan

Feuilleté aux cèbes, papada et truffes noires.

  • Délicat ravioli garnis de foie gras confit et truffe noire, poireaux de vigne fondants

Truffe noire pilée au mortier, bouillon grillé.

  • Noix de veau de lait diablement truffée, “grattons de ris croustillants”

Salsifis de plein champs crispy, échalotes garnies de foie de veau et truffes

Dégustations apéritives

  • Pain de seigle frotté d’ail et beurre de truffe minute
  • Œuf de ferme onctueux aux truffes noires pilées
  • Pommes de terre tièdes aux truffes noires, mousseline onctueuse

 

Réservations


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Nombre de personnes pour l'atelier culinaire du Dimanche 27 janvier 2018 - 9 h 30 - 15 € -

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