Syndicat des Trufficulteurs de la Région de Lalbenque - 05 65 21 95 77 - 06 83 62 34 00

Pascal Bardet hume la Truffe de 665 g

Cuisine aux Truffes

Samedi 27 janvier – 9 h 30 – 80 personnes maxi – 10 €

Pascal Bardet – restaurant Le Gindreau ** guide Michelin – 46150 Saint-Médard – Catus

Monique Valette – restaurant Lou Bourdié – 46230 Bach

Démonstrations

  • Beurre « minute » aux truffes noires
  • Fines feuilles de pâtes imprimées de truffe noires, artichauts fondants, jus de feuilles lié de truffes pilées
  • Risotto « noir de truffes d’ici » et abatis de volaille mijotés ensemble, bouillon émulsionné à peine acidulé

Dégustations apéritives

  • Pain de seigle frotté d’ail et beurre de truffe minute
  • Oeuf de ferme onctueux aux noires pilées
  • Risotto » noir de truffes d’ici »


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Nombre de personnes pour l'atelier culinaire du Samedi 27 janvier 2018 - 9 h 30 - 10 € -

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