Hymenogaster(s) : ces « fausses truffes » communes cet hiver
Les chiens détectent très facilement ces « fausses truffes » en recherchant la vraie truffe, la truffe noire Tuber melanosporum.
Alain Ambialet, Président du Syndicat des trufficulteurs de la région de Lalbenque, a déclaré récemment que, cette saison, ces fausses truffes étaient très fréquemment cavées par les chiens. Pour avoir moi-même prospecté dans les plantations truffières, j’ai observé que le chien s’intéressait d’abord à la truffe noire et ensuite à ces espèces qui ne sont pas en réalité des truffes. Si la truffe appartient à la classe des ascomycètes comme les morilles, celle-ci relève de celle des Agaricomycetes comme le champignon de Paris. Deux espèces sont rencontrées communément : Hymenogaster luteus et Hymenogaster olivaceus. Ce sont ces deux espèces que l’on voit sur la photo de gauche à droite. Elles présentent une odeur de punaise, parfois de truffe, parfois anisée. En fait, un mélange complexe et soufré pas très agréable.