Des scientifiques percent enfin les secrets du parfum de la truffe
Et si les scientifiques réussissaient à percer le mystère de la truffe ? Gènes, reproduction, parfum… des chercheurs s’intéressent de près à ce précieux champignon.
Du Lot au Gard en passant par le Tarn, la truffe noire est en train de devenir un des produits vedette du terroir d’Occitanie. Vendue l’année dernière jusqu’à 1 000 euros le kilo au marché de Lalbenque, capitale de la truffe lotoise, elle est l’objet de beaucoup de fantasmes.
