L’Oustal des Truffaïres

La Maison des trufficulteurs de Lalbenque est le lieu de rendez-vous de nombreux amis, hommes et femmes de la truffe qui pratiquent leur art sur les causses environnants. Mardi 18 mars, ils étaient une vingtaine à déguster une cuisine du terroir avant le marché de Lalbenque. Compliments aux cuisiniers du jour Nilta Biais-Sauvetre, Michèle Mirada et Daniel Escribano. On n’a pas fait que festoyer car il a été question des la saison de truffes qui se termine. Elle aurait pu être meilleure si le printemps n’avait pas empêché les naissances et si la maturation n’avait pas tardé. Le dernier marché aura probablement lieu mardi 25 mars. Déjà, l’on parle de travail du sol ou de la taille des arbres truffiers.

Pierre Sourzat