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Préparer la truffière au soleil de l’été

Chacun sait que si le climat de l’été est à la canicule et à la sécheresse, la truffe sera rare voire absente l’hiver suivant. En effet, les truffes naissent en mai ou juin. Peut-être même plus tard mais les experts ont souvent des avis différents. Les truffettes du début de l’été n’ont pas de gros besoin en eau car la truffe est naturellement un champignon qui résiste assez bien à la sécheresse. On dit de la truffe noire qu’elle est xéro-thermo-calcicole, c’est-à-dire adaptée à la sécheresse, à la chaleur et au milieu calcaire.

Les chênes pubescents ont mis leurs premières feuilles. Pour peu que le climat soit à la pluie, il faut surveiller les premières taches d’oïdium qui ne vont pas manquer de perturber la croissance des chênes pubescents. Cet arbre commun en Quercy est l’une des meilleures essences pour la truffe à condition que sa croissance ne soit pas pénalisée par une attaque d’oïdium. Dès que les feuilles commencent à se recouvrir de « brume

La Maison des trufficulteurs de Lalbenque est le lieu de rendez-vous de nombreux amis, hommes et femmes de la truffe qui pratiquent leur art sur les causses environnants. Mardi 18 mars 2014, ils étaient une vingtaine à déguster une cuisine du terroir avant le marché de Lalbenque. Compliments aux cuisiniers du jour Nilta Biais-Sauvetre, Michèle Miranda et Daniel Escribano. On n’a pas fait que festoyer car il a été question des la saison de truffes qui se termine. Elle aurait pu être meilleure si le printemps n’avait pas empêché les naissances et si la maturation n’avait pas tardé. Le dernier marché aura probablement lieu mardi 25 mars. Déjà, l’on parle de travail du sol ou de la taille des arbres truffiers.