Parlons d’abord de la tradition.
C’est en 1961, dès la création du syndicat des trufficulteurs de Lalbenque, que fut décidé d’exposer les paniers de truffes sur des bancs à la vue de tout le monde.
Le marché aux truffes s’est tenu hier matin sous la halle couverte de la ville. 32 producteurs étaient présents pour vendre leur récolte personnelle, produit phare de Noël.
Cette année, Céline Cano a ramassé dans le jardin de sa maison à Cieurac, 2,5 kg de truffes, en seulement vingt minutes.
Coup de chaud sur la truffe
La truffe se fait rare et son prix flambe. Éprouvé par des étés de plus en plus secs, le précieux champignon risque-t-il de disparaître de nos menus de Noël ?
A l’approche des fêtes de fin d’année, les animations se multiplient dans les villages. Lalbenque n’échappe pas à la règle. Cette année, l’association des trufficulteurs et celle des commerçants animeront conjointement la journée du samedi 23 décembre. Les présidents respectifs, Alain Ambialet et Jean-Paul Monferrand nous détaillent cette journée. Quel sera le programme de samedi ? J.-P. M. Le marché hebdomadaire se tient …
Un très beau film réalisé par Vincent Pinel, directeur technique & artistique, des Trompes de chasse “Le Rallye Grésigne”
Pascal Bardet a humé la truffe exceptionnelle et ne l’a plus lâchée. Photo Henri Lacombe Mardi dernier au marché aux truffes de Lalbenque, Pascal Bardet, le chef deux étoiles du Gindreau à Saint-Médard Catus (Lot) a plongé son nez dans ce diamant noir qui accusait 665 grammes sur la balance! Elle lui a lancé de « très jolis parfums » …
Quelques matinées avec de la gelée blanche au mois de novembre ont laissé penser que la maturation de la truffe allait ainsi être favorisée.
Les observations conduites au Maroc ou en Australie laissent penser que le gel n’est pas un facteur déclenchant de la maturation.