L’orage qui a touché le secteur de Lalbenque le 22 juillet a été une bénédiction pour les trufficulteurs. Les premières truffes de marque ont été aperçues le 12 août par le Président Alain Ambialet.
A Lalbenque, la truffe est une religion.
C’est donc une forme quasi-cérémoniale qu’a prise la dégustation de l’omelette géante aux truffes, ce mardi.
Pour nourrir les 550 participants, il faut des ingrédients en proportions industrielles. Pas moins de 2400 œufs, et des dizaines de bénévoles sont nécessaires pour régaler une telle tablée.
Mais le trésor, ce sont surtout ces 7 kilos de truffe noire du Quercy congelés. Râpée et cuite dans l’omelette, c’est l’attraction de la soirée pour les participants, dont deux tiers sont des touristes. De quoi leur donner envie de ramener quelques grammes de diamant noir dans leurs valises…
Chaque année, les marché de la commune vendent plus d’une tonne de truffe, dont le kilo peut se négocier jusqu’à 1100 euros.
Retrouvez notre reportage sur cette soirée gastronomie :
Lot : une omelette géante à la truffe pour des centaines de convives
Une tablée géante était organisée à Lalbenque, dans le Lot. Au menu, omelette à la truffe pour 550 personnes.
Une tablée géante était organisée à Lalbenque, dans le Lot, pour déguster une omelette à la truffe. De quoi faire saliver les touristes et leur donner envie de faire un tour au marché le lendemain…
Lorsqu’il est question de taille des arbres truffiers, c’est un peu la jungle en matière d’information. Il y a ceux qui disent qu’il ne faut pas tailler, d’autres qui pensent que la taille doit être extrêmement méticuleuse, certains qui utilisent la radiesthésie ou qui prêtent une attention particulière à la lune. Tout est bon dès lors que l’on obtient de bons résultats avec une production de truffes qui dure plusieurs années ou décennies.
La saison des truffes va se terminer plus tôt que prévu.
On peut dire qu’elle ne sera pas à marquer d’une pierre blanche pour ce qui est des quantités récoltées et apportées sur les marchés de Lalbenque et du Lot.
On a dit dans la presse et à la télé que les espagnols étaient meilleurs que les français en matière de trufficulture. Rien n’est moins sûr car, chez eux aussi, la truffe s’est très vite fait en rare en février. Sur le plateau de Teruel, les conditions climatiques ont pénalisé la truffe comme à Lalbenque. Si la truffe avaient été abondante en Espagne, elle n’aurait pas été aussi chère sur le marché européen. Les espagnols ont eu la chance d’avoir des aides très importantes au cours des 30 dernières années, notamment de la part du gouvernement de l’Aragon.
C’est comme l’été en hiver.
Nous sommes contraints de piocher hardiment le sol pour extraire les truffes qui ont résisté à la sécheresse.
On n’aura pas vu un mois de décembre aussi chaud et sec depuis des décennies. Les truffes sont percées par les liodès (les « babaos »), là où elles ont pu survivre à la sécheresse et à la canicule de juin et juillet 2015.
C’est comme l’été en hiver.
Nous sommes contraints de piocher hardiment le sol pour extraire les truffes qui ont résisté à la sécheresse.
On n’aura pas vu un mois de décembre aussi chaud et sec depuis des décennies. Les truffes sont percées par les liodès (les « babaos »), là où elles ont pu survivre à la sécheresse et à la canicule de juin et juillet 2015.
C’est comme l’été en hiver.
Nous sommes contraints de piocher hardiment le sol pour extraire les truffes qui ont résisté à la sécheresse.
On n’aura pas vu un mois de décembre aussi chaud et sec depuis des décennies. Les truffes sont percées par les liodès (les « babaos »), là où elles ont pu survivre à la sécheresse et à la canicule de juin et juillet 2015.
Il a fait chaud en juillet et la pluie a fait défaut sur les truffières. Les chênes ont perdu leurs feuilles par endroits.
Les chanceux ont toutefois eu un bel orage le 22 juillet. C’est le cas à Flaujac-Poujols où il est tombé 33 mm tandis que, non loin de là, à Vayrols, la pluviométrie a été de 55 mm.
Le week-end de la mi-juin a connu une vague d’orages salutaire pour la santé des truffières et l’éclosion des truffes. Il vrai que la sécheresse commençait à poser quelques soucis aux trufficulteurs. Pourtant, il semble bien qu’il faut un mois de juin relativement sec et chaud pour que les brûlés soient bien marqués et que la naissance des truffes ait lieu.
Désormais, on ne sait pas ce que nous réserve le mois de juillet en matière de température et de sécheresse. Mieux vaut anticiper au cas où ça chaufferait dans les truffières et que l’eau viendrait à manquer.